La Malvasia Ruspante è una Italian Grape Ale ad alta fermentazione.

Che stile è Italian Grape Ale?

La Italian Grape Ale (o anche IGA per gli amici) è uno stile di birrario, tipicamente italiano, la cui caratteristica principale è l’aromatizzazione della birra con mosto d’uva.

Analisi visiva – olfattiva – gustativa della Italian Grape Ale di Birra Ruspante

Alla vista la birra presenta una schiuma invidiabile, ottima finezza e compattezza, eccellente persistenza per una ottima adesività al calice. Di colore ambrato con riflessi rosastri la birra ha una velatura accennata ma di comportamento proteico (chill haze), non invadente e di grande uniformità.

Al naso si denotano immediatamente i caratteri del mosto di malvasia nelle sue declinazioni mature: miele, litchi, castagne fanno largo a kiwi e banana. Di base troviamo un floreale molto piacevole sui toni del sambuco, a tratti gelsomino. In apertura troviamo un arricchimento ulteriore dato da spezie bianche e maggiorana.
All’assaggio la birra ha un attacco pieno, avvolgente, di corpo. In bocca si sottolinea l’aspetto di esteri captato al naso ritrovando però nel proseguo miele e pepe bianco.

All’assaggio troviamo un bilanciamento di notevole fattura tra le componenti gustative. Dolcezza, avvolgenza, acidità e amarezza sono tutte manifeste a livelli più che percepibili eppure danzano tra loro senza far emergere un vero protagonista sgomitante. Il risultato è una piacevolissima beva che riempie senza impastare la bocca. Media l’intensità, ottima la persistenza che chiude, come in apertura, sul mosto di uva.